买回来的新鲜桂鱼，没能及时清蒸，改了红烧，心疼

用料

• 桂鱼 一条
• 葱 适量
• 蒜 一头
• 大料 一块
• 花椒 10粒
• 干辣椒 1个
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺
• 醋 3勺
• 糖 4勺
• 面粉 适量
• 豆瓣酱 半勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 半勺

做法步骤

1、我习惯把这些干料准备好放一起，方便一起下锅

2、收拾好的鱼切花刀，不要切太深，容易断

3、尽量把鱼的多油水分吸干（怕炸的时候，溅油），然后两面抹上一层薄薄的面粉，抖去浮粉

4、油热，改中小火，把鱼放进去煎炸两面金黄关火

5、另起一锅，把炸鱼剩下的油倒进去，小火放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，再把所有干料放进去炒，始终小火，炒出香味即可

6、这时把鱼放进去，放入耗油，料酒，生抽，酱油，糖，醋，放入开水，（水的量自己掌握爱多吃汤的就多放点）大火烧开后，改中小火

7、期间我会把汤汁往鱼上面多浇一浇，浇了两次

8、觉得汤汁差不多了，就大火收汁，到自己喜欢的程度就可以啦

9、很好吃，里面的葱，大蒜的料都被拌米饭了祝各位成功

小贴士

1.喜欢辣的可以多放点豆瓣酱，多放点颜色好看 2.糖醋的比例根据个人，不放醋也可以

桂鱼的营养功效

肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血