西红柿是我们经常吃的蔬菜之一，深受大家的喜爱，还有很多的减肥人士也喜欢吃西红柿，确实，西红柿也不负大家所望，营养价值很高。那么西红柿是生吃更营养，还是煮熟吃更营养？要怎样才能选到安全健康的西红柿呢？

西红柿含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C、番茄红素、烟酸、叶酸、钙、磷等多种对人身体健康有益的营养成分。对于美白、控制血压、缓解更年期、增强机体免疫力都有很好的辅助作用。另外，德国的一项最新研究发现，经常吃西红柿可以在一定程度上帮助我们预防皮肤癌、减少紫外线对皮肤的伤害、减少皱纹等功效，对于皮肤的健康有很大的帮助。

西红柿到底生吃好还是熟吃比较好呢?生吃：完全的保留了西红柿中的维生素C，维生素C可以提高人体的免疫力，同时还有美容养颜以及保护牙龈的效果，另外西红柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分也比较少，比较适合糖尿病患者食用。

熟吃：番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。

重要的是如何挑到让人放心的西红柿，以下就是我们买西红柿的必备技巧。

1.正确识别人工催熟的西红柿。那些长得不圆的，内部汁液少、无籽或籽呈绿色的，吃起来肉硬无味、口感发涩的西红柿都是人工催熟的。

2.西红柿的颜色要红、果蒂要小，这种西红柿一般果实饱满、筋少水多，吃起来酸甜适中，口感较好。

3.那些皮薄有弹性的、结实不松软的都是好西红柿。不管生吃还是熟吃，适量吃才有益健康哦！