夏天绝对是吃海鲜的好季节。一到夏天，海鲜就格外肥美鲜甜，扇贝也是如此。扇贝是一款深受大家喜爱的海鲜，不仅肉质鲜美，营养也很丰富，还有着健脑明目、养颜护肤等的功效。

而今天准备跟大家一起来学习的是这道“蒜蓉粉丝扇贝肉”，它可以算是广东的一道经典菜肴，扇贝鲜而不腻，其中的粉丝吸足了扇贝的鲜和蒜蓉的香，极为美味，吸溜一口入嘴，绵软入味，味道超棒！咱们赶紧来学习下吧~

食材准备：扇贝、粉丝、料酒、食盐、白胡椒粉、蒜头、香葱、蒸鱼豉油、香油

第一步：处理扇贝。先将扇贝肉从扇贝壳中取出，清理掉黑色的袋囊，再用清水清洗裙边和整个扇贝肉。将洗净后的扇贝肉装入小碗中，碗中倒入少量的料酒，少量盐和白胡椒粉，腌制大约15分钟。

第二步：准备2捆粉丝，提前先用冷清水浸泡约10分钟，另在锅内倒入清水，煮至沸腾时倒入清水浸泡后的米粉，煮约1分钟后捞起沥干水分备用（这时可以倒入少量食用油防止粉丝粘在一起）。

第三步：将大蒜剁成蒜末后平分为两份，香葱切成葱段，另外准备一个小碗，碗中倒入2小勺蒸鱼豉油、一半的蒜末、小半勺的香油，搅拌均匀调成酱汁备用。

第四步：起锅烧油，将另一半的蒜末倒入锅中翻炒，炒出香味后将沥干水分的粉丝倒入锅中，再将腌制好的扇贝肉摆放到粉丝上面，之后将酱汁倒入锅中继续翻炒，再盖上锅盖焖上约2分钟，开锅盖后关火再撒上葱花，这道美味的的蒜蓉粉丝扇贝肉就制作完成啦！

这里需要注意的是，扇贝的基础清理很重要，要保证将扇贝肉清洗干净，才不会影响扇贝的口感。此外，盖上锅盖焖煮时也不宜太长时间，一般2分钟即可，否则会使扇贝肉变老变干且失去鲜味。

扇贝特有的鲜甜再搭配蒜香的浓郁，而粉丝吸足了扇贝的鲜、蒜蓉的香，夹着扇贝肉和粉丝一同入嘴，浓郁蒜香，鲜甜美味，真是一道营养又美味的家常菜。