首先，对于网络上热议的话题“茄子能不能生吃？”，许多专家也都给出了比较合理的解释，说是不能生吃。虽然我没有证据说它一定可以生吃，但是我可以说我是经常吃的，包括小时候，大概就是上个世纪90年代的时候，由于家庭条件不是太好，经济比较拮据，所以母亲也经常把茄子当做主要的菜肴给我们兄妹吃，也没有发现又什么不适的地方啊！所以，今天我在这里给大家分享一下我们家的日常做法。

首先，我们准备一个圆茄子。先去根部，然后削皮冲洗干净。

去除根部，削皮厚洗净

将茄子先切成薄片，然后再切成细丝装入盆里。同时，在茄子里撒入两勺食盐，腌制二十分钟。

切好茄丝，放入食盐

腌制的过程中，我们调一个料汁。碗里放入少许十三香、花椒粉，两勺生抽提鲜，半勺老抽和蚝油分别增色和提香，再放入鸡精少许，喜欢吃辣椒的，还可以放入辣椒油，最后切点葱花和香菜备用就可以了。

调料汁以及葱花、香菜

二十分钟时间到了后，我们看一下腌制好的茄丝，出了很多微微发黑的水，我们需要把水倒掉，如果出水不够彻底的话，我们可以用手抓一抓，一定要让水份尽可能的多出一些，不然会影响口感。

倒掉腌制后出的水

然后我们倒入刚才调好的料汁、葱花和香菜，搅拌均匀后就可以装盘食用了。

对于我这个北方人，尤其是山西晋南的人来说，这道菜是最适合吃面条和馒头了。至于吃米饭的话，我还真没有尝试过。因为吃米饭的时候，我习惯吃热菜，任何凉菜用来吃米饭我总是很不适应。今天这道简单的下饭小菜，大家可以尝试一下哦！反正我觉得还算不错。

至于我看到有些人，直接拿着生茄子吃，我是吃不下去的。但是像我这种凉拌以后，我觉得还是非常鲜美的。