1.下面开始准备食材

准备粉条一把，剪成两段，用清水浸泡2个小时。

准备豆芽一把，清洗干净备用。

大葱切成颗粒，生姜切成菱形片，再加入一把红干椒。

准备猪肉一小块，剁成肉沫备用。

2.下面开始焯水

锅中烧开水，水开之后，倒入豆芽焯水，焯水2分钟之后，倒入粉条，焯水5秒钟，一块倒出，并快速用凉水冲洗。

3.下面开始制作

锅中烧油，油热之后倒出，再倒入凉油，倒入肉沫，炒至变色，倒入葱、姜、干红椒，翻炒几下，炒出香味之后，再加入豆瓣酱，炒出红油之后，再倒入豆芽、粉条。

加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，老抽，翻炒几下，化开调料，出锅之前，加入辣椒红油，翻炒匀即可出锅。

下面是所用到的食材，调料及技术总结，

食材：黄豆芽，粉条，猪肉

辅料：葱白，生姜，红干椒，

调料：食盐，老抽，鸡粉，胡椒粉，十三香，豆瓣酱

技术总结：

1.粉条要先凉水泡软，焯水过后，马上用凉水冲洗，以免坨在一起。

2.加入豆瓣酱，一定要炒出红油，再放入豆芽和粉条。

好了，一道清脆可口的黄豆芽炒粉条就做好了。