山药的皮有点发绿,是正常的吗
山药的皮有些发绿有三种情况,分别是阳光直射、发霉、铁器氧化,只要是没有发霉变质,这都属于正常的现象。山药的根茎在生长的过程中,如果出现露出表面或者是收获之后,没有及时的进入仓库,这会导致长期在阳光下照射,细胞内就会分化出叶绿色的细胞,导致山药变绿。
山药如果保存不当,也是有可能会导致发霉的,大量的细菌滋生,就会出现山药表皮变绿的症状。
如果用一些质量不好的铁皮去刮山药皮,这样也是有可能会导致山药变绿的,这样的山药可以吃,不影响食用。
防止山药变绿方法也比较多。不要让山药直接接触阳光,这样表皮就不会生成叶绿素,也不会出现山药皮变绿的情况。
不用铁的刮皮刀也可以防止山药变绿。不好的铁皮刮刀可能会出现山药皮发绿的情况,所以在吃山药的时候,可以避免铁皮刮皮刀。
保存不当也是有可能会导致发霉的山药变成绿色,将山药放在阴凉处,保证山药不接触水分,这样山药就不会变成绿色了。
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