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小白菜的做法大全(家常小白菜的做法步骤)

时间: 2023-02-11

秋天最主要的特点是“燥”,而秋燥最容易伤的是“肺”,所以眼下一定要多吃一些滋阴润肺的食物,补充体内津液,防止燥邪伤体。

它是“润肺菜”,鲜香脆嫩正当季,再过几天就老了,遇见抓紧吃、别含糊。说了半天它到底是啥呢?其实就是非常常见的小白菜,正所谓“萝卜白菜保平安”,大白菜得等到冬天,眼下小白菜才是“主流”,维生素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、水分都很丰富,常吃去火降燥、润肺生津、美白润肺、清理肠道好处多。

小白菜的五种好吃做法

一、小白菜煎豆腐

小白菜的做法大全(家常小白菜的做法步骤)

1.准备适量的小白菜,把根切掉用清水洗干净上面的泥沙;准备老豆腐一块,切成厚片,老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

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2.热锅凉油、锅底均匀撒上食盐,防止粘锅,把豆腐均匀铺在锅底,中小火慢慢煎,经常摇晃锅勤翻面,这样受热更加均匀,大约煎3分钟,豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

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3.锅内再次烧油,放入葱姜蒜片爆香,撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味,倒入小白菜转中火爆炒,让水分快速蒸发,加入适量的食盐、味精、鸡粉调味,大约炒30秒钟。

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4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀,出锅前淋入适量的水淀粉、香油,翻匀后美味即成。

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二、小白菜拌黄豆

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1.小白菜去根后打散,用淡盐水浸泡、洗净去除泥沙和虫卵,然后开水下锅,加点食盐和植物油,汆煮20秒钟,小白菜断生以后捞出,把水分沥干、切成碎段。

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2.盆中加入蒜末、红椒粒,放入食盐、味精、白糖、香醋、芝麻香油搅拌均匀,在放入小白菜颠盆拌匀。

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3.然后倒入一盒黄豆罐头,继续拌匀后倒在小盆里面,用盘子压住、倒扣在盘子里面,美味即成。

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三、香菇小白菜

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1.香菇去根、切成片,用淡盐水浸泡洗干净;小白菜去根后打散,清洗干净切成段;青红椒都切菱形片用来搭配颜色;另外切点葱花、姜蒜末备用。

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2.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,水烧开以后倒入香菇快速焯水30秒钟捞出,用清水冲洗干净。

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3.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末爆香,倒入香菇翻炒几下,淋入一点清水,加入老抽提色、食盐2克,然后倒入小白菜快速翻炒至小白菜断生。

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4.加入鸡粉1克,勾入一点水淀粉快速收一下汤汁,最后倒入青红椒片翻炒几下,就可以出锅装盘了。

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四、羊肉粉丝小白菜

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1.小白菜一把,去根后洗净切成段;粉丝提前泡软,切上两刀;木耳泡发、洗净,撕成小朵;再切点葱蒜和姜片备用。

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2.准备一盒羊肉卷,开水下锅汆煮20秒钟,主要是为了去除腥味,断生以后捞出来,用清水冲洗干净。

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3.锅内烧油,放入葱姜爆香,加入小半锅清水,放入木耳、转大火烧开,然后倒入羊肉片,放入小白菜和粉丝,加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味,继续煮小白菜断生,即可出锅。

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4.喜欢清淡的就可以直接食用了,喜欢吃辣的还可以放点辣椒油,吃着更过瘾。

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五、炝炒小白菜

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1.准备一把小白菜切掉根部,把叶片打散,用淡盐水浸泡洗干净,然后沥干水分切成段;大蒜切成片放入盆中,再抓入一小把干辣椒备用。

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2.把锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起爆香,倒入小白菜转中火翻炒至断生。

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3.小白菜返青塌软以后加入食盐2克、白糖少许提鲜,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在小白菜上面,淋入一些明油提亮色泽,继续翻炒几下即可装盘食用。

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小白菜别看便宜常见,比牛奶含钙还高,每天吃一把,全家老小的钙都补足了!

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