用料：

茄子，马鲛鱼，生抽，酱油，糖，盐，红干辣椒，大蒜，生姜，葱，油，料酒，水。

做法：

马鲛鱼去内脏、鱼鳃，剪成小段儿。

将茄子切成条状。

红干辣椒切小段，生姜切丝，大蒜切小片，葱切末儿备用。

锅内倒油，放入一点姜丝，倒入马鲛鱼段儿煎。

煎到马鲛鱼段表面变色后，放入切好的红椒段、大蒜片，爆香。

加生抽、酱油、白糖、盐、料酒调味。

加一碗清水，放入切好的茄条，把茄条按入汤汁中。

大火煮至茄子熟透，锅内的汤汁不是很多的时候，关火。

撒上切好的葱末就可以出锅了。