用料

• 鳝鱼 200g
• 大蒜（独蒜） 2个大概有40g
• 姜片 4片
• 花椒 6颗
• 盐 1g
• 菜仔油 30g
• 生抽 10g
• 大葱 1根
• 蒜苔 10克

做法步骤

1、先上一个成品图哦！ 制作红烧鳝鱼的材料：鳝鱼200克，大葱1根，大蒜（独蒜）2个，老姜4片，盐1克，花椒6颗，生抽10克，蒜苔10克，菜籽油30克。

2、1.所有食材准备好，鳝鱼洗净，清洗鳝鱼的时候加少许的盐和淀粉多揉几下后，用清水多清洗几遍就可以了。

3、2.热锅，放油，放入大葱。

4、3.大葱在油里熬一下，稍微叶子黄了就捞出弃之。

5、4.倒入清洗干净的鳝鱼，记得要多煎一会。

6、5.爆香后，加入老姜，蒜，花椒炒一会后。

7、6.加一点点的醪糟（自己做的醪糟）翻炒一下后。

8、7.加入生抽，炒一下。

9、8.加入清水，烧开后

10、9.倒入小砂锅里，烧20分钟左右，放入10克的蒜苔烧5分钟左右即可。

11、最后再上两张美图供大家流口水哟！

12、哈哈哈哈

小贴士

多说几句：鳝鱼要多洗一下，煎鳝鱼一定要用菜籽油，要用大火爆炒，炒香以后，加水，用小火慢慢烧软即可。

鳝鱼的营养功效

益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿

鳝鱼的饮食禁忌

鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发

[典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”

[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。

此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼+菠菜——腹泻

鳝鱼+金瓜——性质相克