湘菜推荐：手撕包菜

开始之前先问大家一个问题，您是不是也容易把包菜和大白菜搞混淆？

是的，包菜和大白菜不是一样的，虽然同属于蔬菜，但是却长相不相同，小时候我经常会把两样搞混淆，把包菜当成大白菜，也闹了很多笑话，也被家里骂了很多遍。不知道您是不是也是这样？

其实包菜和大白菜的材质很不一样，包菜比大白菜要硬很多，大白菜要软一些。包菜是圆的，而大白菜是长的。当然很多网友可能都知道它们的样子，也认识他们，但是有很多人还是容易把大白菜当作包菜炒，导致后面口感会有很大区别。

很多网友可能不知道，手撕包菜在湖南和剁椒鱼头一样出名，只不过剁椒鱼头是肉食，而手撕包菜是素食。我们出去吃饭基本都是上桌必点的一道菜，每次都是一上桌就三两下扫光，当真是比肉还好吃，为什么这么抢手呢，不仅仅是因为做的好吃，还因为手撕包菜有着开胃的作用。

今天我们就来学习一下，手撕包菜的秘诀。

一、主料

包菜一个、少量的五花肉。

二、辅料

适量的蒜瓣、干辣椒、生抽、花椒。

三、制作方法

1、买回来的五花肉清洗干净，用刀切成片；

2、包菜把外面脏烂的叶子去掉，然后再用手一片一片撕成小块，再用水加点盐泡一下，清洗干净备用；

3、把蒜瓣、辣椒和花椒准备好备用；

4、起锅烧油，一点点就可以了，再倒入五花肉小火翻炒至焦黄，把五花肉里的油翻炒出来；

5、炒好之后把准备好的辣椒、蒜瓣、花椒加入锅里一起煸炒；

6、再加入适量的生抽一起煸炒均匀；

7、转大火加入包菜继续煸炒；

8、最后加入盐翻炒，等到包菜叶子有些许疲软就可以出锅食用了。

四、爱心提示

1、包菜一定要用盐水泡过之后再入锅炒；

2、大白菜不能用此法炒，炒出来味道不好；

3、加入五花肉是为了用猪油炒，这样更香，吃纯素的话可以放菜油炒。