【麻辣豆腐皮】

【制作食材】豆腐皮，莴笋，小葱，大蒜，生姜，食用油，豆瓣酱，火锅底料，生抽，老抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道特别好吃的麻辣豆腐皮，这道麻辣豆腐皮做起来特别简单，做出来之后特别美味，麻辣可口，那么接下来咱们先把做麻辣豆腐皮需要用到的材料准备一下，首先要准备的就是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后准备一根莴笋，三瓣大蒜，两根小葱，一小块生姜，适量的食用油，豆瓣酱，火锅底料，生抽和老抽就可以了，将这些做麻辣豆腐皮需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。

2、将准备好的豆腐皮取出来先放到案板上，然后将其对折成小一点的条状，接着用刀切成大概一厘米左右的细丝，当然你也可以写成更细一点的细丝，这个要根据自己的个人喜好来进行决定，但不要太粗，太粗的话口感不好，而且不容易入味，切好之后咱们将其放到一个盘中备用。

3、锅中烧上半锅开水，水开之后下豆腐皮焯一下水，豆腐皮焯水到变软之后就可以捞出来了，捞出来之后沥一下水分，然后放到凉水盆中过凉。把洗干净并去掉外皮的莴笋切成薄片，然后再切成细丝，把切好的莴笋细丝放到一个盘中备用，接下来再来切点葱花，蒜末和生姜末，切完之后将葱花，蒜末，生姜末放到一个盘中备用。

4、炒锅中倒上一点食用油，油热之后放入葱，姜炒香，要留下一点葱花和蒜末，不要全部放进去了，炒香之后加入一勺豆瓣酱，再加入一小块火锅底料炒出红油，然后加入适量的清水。接下来再调一下味，加入生抽和少许老抽即可。

5、锅中汤汁烧开之后咱们把豆腐皮放进去先煮上两分钟，然后再把莴笋丝放进去煮两分钟，将莴笋丝煮熟之后咱们就可以盛出来了。先用筷子将莴笋丝和豆腐皮夹到一个碗中，然后再把汤汁浇到里面。

6、把留下来的小葱和蒜末放到豆腐皮上面，起锅烧油，把油烧了之后直接浇在大蒜上面，这样可以激发出大蒜和小葱的香味，搅拌一下就可以吃了，一道特别美味的麻辣豆腐皮就这样完成了。

【小贴士】

1、因为火锅底料，豆瓣酱，生抽，老抽里面都有盐分，所以就不需要再往里面放食用盐了，如果再放的话就会特别咸。

2、莴笋条要切得稍微细一点。