【蒜蓉小龙虾】

[准备材料]：小龙虾2斤，啤酒半瓶，大蒜250克，生姜1小块，食用盐1勺，白糖1勺，猪油1大勺，生抽适量。

[制作步骤]：

1、小龙虾倒入盆中，加入适量清水，用刷子将小龙虾上上下下刷洗干净。

2、剪去1/3虾头，去除虾脑，扯住尾巴中间部分旋转扯出虾线。

3、将所有小龙虾全部处理好，小龙虾一定要买清水虾，注意虾腮里面要是干净的。

4、全部处理好的虾用清水清洗几遍，一直到水是清澈透明的为止。

5、放在通风处沥干水分，或者用厨房纸巾吸收一下。

6、大蒜和生姜都切成末放入碗中，加入1勺食用盐和适量清水。

7、锅里油温6成热放入龙虾翻炒至变色后盛出来。

8、锅里加入菜籽油和猪油，放入蒜末中小火炒香。

9、倒入小龙虾翻炒，倒入生抽从锅边淋入。

10、倒入半罐啤酒淹过小龙虾，加入食用盐和白糖。

11、大火煮开后转小火煮10分钟，最后大火收汁后装盘。

[小贴士]：

1、小龙虾选择今年的虾，虽然小点但是性价比高，肉质鲜嫩饱满，壳也比较薄，吃起来更方便。

2、啤酒不能少，用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香，滋味也更醇厚。