黄豆被视为“植物肉”，富含优质蛋白大豆异黄酮、卵磷脂、钙等。中医认为，黄豆性温、味甘、入胃、大肠经。《本草纲目》记载，黄豆可做豆腐，榨油、造酱及炒食，可宽中下气，利于调养大肠，消水胀肿毒。

黄豆营养含量表（每100克可食用部分）

热量 1502千焦

蛋白质 35克

脂肪 16克

碳水化合物 34.2克

维生素B1 0.41毫克

维生素B2 0.20毫克

维生素E 18.9毫克

钙 191毫克

钾 1503毫克

磷 465毫克

钠 2.2毫克

镁 199毫克

铁 8.2毫克

锌 3.34毫克

人群适宜

适宜孕妇、儿童食用。

肝、肾器官有疾病者忌食，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者及消化功能不良者应少食。

1、黄豆花生焖猪皮

2、黄豆白菜炖粉丝

3、凤爪黄豆补血汤

4、茭白烧黄豆

5、芥菜黄豆粥