（1）竹荪排骨汤

食材：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，葱，香菜

做法：1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净；姜切片，葱切断；排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

2、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

3、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

（2）竹荪煲鸡汤

食材：竹荪、柴鸡、葱姜、小菜心、胡萝卜、

做法：1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮沫。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

（3）干贝竹荪冬瓜汤

食材：干贝，竹荪，老姜，冬瓜，香葱，绍兴黄酒，高汤

做法：1、香葱切段，老姜切片和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

（4）竹荪扒菜心

食材：竹荪，菜心，香葱，蚝油，鲍汁，水淀粉，

做法：1、竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。

2、锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。

3、以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可

（5）竹荪莲子汤

食材：竹荪(干)，莲子，竹笋，丝瓜，盐，味精

做法：1、干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；

2、鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；

3、汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；

4、精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。

（6）枸杞竹荪炖鸡

食材：母鸡，干竹荪，枸杞，蒜，姜，葱，料酒，盐

做法：1、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色

2、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，枸杞，等水开后开小火炖2小时

3、空闲时间可以泡至竹荪；2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花