【油炸鱼仔】

【烹饪食材】鱼仔，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的油炸鱼仔非常好吃，即使凉了也不会回软，外焦里嫩，咸香入味，非常美味，咱们一起来准备一下油炸鱼仔需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鱼仔，能吃多少就准备多少，准备完了之后咱们再准备一根小葱，一块生姜，适量的食盐，胡椒粉，再准备适量的料酒，生抽，两个鸡蛋，一勺面粉，一勺淀粉，多一点的食用油就可以了。

2、先将咱们准备好的鱼仔取出来，将鱼仔放到大盆里面，然后将其充分清洗干净，接下来再向里面倒入清水，将鱼仔好好地清洗一遍。鱼肚子里面的黑膜必须清洗干净，这样才能够充分去除腥味，充分清洗干净之后咱们将其捞出来，然后放入到大碗中，接下来再把准备好的葱姜取出来。

3、将葱择干净，然后清洗干净，清洗完了之后咱们将小葱切成葱段，然后再把生姜清洗干净切成生姜片，切完之后把葱段和生姜全部放到鱼肚中，然后再向碗中加入适量的食盐，胡椒粉和料酒，下手将它们抓拌均匀，去除腥味。

4、接下来再向碗中放入适量的生抽，然后将它们抓拌均匀放到一旁腌制10分钟，这样鱼就不腥了，而且吃起来比较滑嫩好吃。接下来咱们准备一个小碗，碗中打上一个鸡蛋，再向里面加上40克淀粉，40克面粉，用筷子充分搅拌，然后放入适量的清水，继续搅拌，搅拌成细腻的糊状。

5、鱼仔腌制好了之后，咱们将腌制好的鱼仔全部挑出来，然后放到面糊里面，放到面糊里面之后，咱们再用筷子将鱼再翻动一下，使它充分地裹上面糊，等到它表面均匀地裹上一层面糊之后，咱们先将其放到一旁，然后将炒锅取出来，把锅烧热，多倒上一点食用油。

6、等到油温六成热的时候，将鱼仔全部放进去炸一下，不时地翻动让它受热均匀，炸到鱼仔表面金黄酥脆的时候，咱们将其控油捞出，全程大约5分钟，然后将它再次倒入锅中复炸一分钟，像这样鱼炸的会更加酥脆好吃，一分钟以后将鱼仔控油捞出来即可食用。

【小贴士】

1、鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，这样才能够去除腥味。

2、鱼复炸一次，这样吃起来会更加酥脆，而且不会回软。