用料

鲜虾仁400克，葱10克，姜10克

黄瓜30克，胡萝卜20克，盐10克。味精10克，白糖10克，料酒适量，胡椒粉10克淀粉10克，蛋清一个。

黄瓜从中间切开， 然后斜刀切成片。

胡萝ト从中间切开 斜刀切成片。将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉 蛋清和淀粉抓匀。

将胡萝ト、黄瓜、虾仁焯水，备用。

热锅下油烧 热，将葱、姜煸香；将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉 蛋清和淀粉抓匀。

最后用水淀粉勾芡，出锅即可。