香菜是人们日常生活中经常会接触到的一种蔬菜，多用于凉拌提味。喜爱香菜的人，恨不得到处都种满香菜；而不喜欢香菜的人，恨不得拔光所有的香菜。那你知道香菜还叫做芫荽吗？

香菜，别名芫荽、胡荽、香荽。香菜是我们日常生活中一种极为常见的提味蔬菜，状似芹菜，但是又有不同，香菜叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类等菜中用作体味。

芫荽，“芫”有yuán和yán两种读音，读yán特指芫荽，也就是香菜，“荽”只有suī一种读音，但是和“芫”一起时一般读suì，也特指香菜。

我们日常生活中香菜就像香葱一样，一直扮演着配料的角色，不管是小炒还是汤面都离不开香菜的提味。