凉拌萝卜皮

功效：健脾开胃

材料：心里美萝卜皮；盐1小勺；米醋1勺；糖1小勺；，芝麻；花椒；食用油少许；

凉拌萝卜皮去掉了辛辣，吸进了汤汁的味道，酸甜可口，清脆开胃，吃起来还嘎崩嘎崩的。

做法：1，将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部, 用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。将片好的萝卜片再切成丝。2，放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟,3，挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀；再加入糖拌匀。4，锅中倒适量油，油热后将花椒爆香。5，将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻，将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可。

脆笋火腿小咸菜

功效：健脾开胃

材料：烟熏片火腿（用一般火腿代替，或者肉末都不错）；蒜苗；小脆笋；雪菜；蒜；鸡精；糖；

佐餐搭配粥小菜，搭配营养，有荤有素，并且清爽开胃，简单易做。

做法：所有的材料处理成丁，蒜切末；炒锅内热油，三成热时，下入蒜末煸香；下入雪菜，翻炒直至水份尽干，香味出来，下入适量糖，以中和雪菜的咸味；将脆笋与青蒜依次下锅，炒至青蒜断生；下入火腿，略炒，调入鸡精，炒匀即成！

酸豆角炒肉末

功效：健脾开胃

材料：酸豇豆；猪肉馅；小辣椒；花椒；葱姜蒜；料酒；盐；糖；鸡精；胡椒粉；

非常简单的一道家常下饭菜，味道酸爽，十分开胃。

做法：1，酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。2，锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。3，肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。4，酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。5，加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

雪菜肉末炒毛豆

功效：健脾开胃 补钙铁锌硒

材料：雪菜；毛豆；肉末；葱；姜；蒜；干红辣椒（可不放）；生抽；糖；

这是一道，集下饭，佐粥和带饭，三种吃法儿为一身的菜。不吹牛的形容，就俩字：好吃。

做法：1，炒锅热油，加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。2，加入肉末煸炒至断生，加适量生抽。3.加入毛豆同炒。4.最后加入雪菜，加少许白糖调味。

毛豆榨菜肉丝

功效：减肥瘦身

材料：毛豆；榨菜（给宝宝吃可以不加榨菜）；肉丝；油；盐；生粉；料酒；

非常简单的一道家常菜，榨菜脆爽，非常开胃。

做法：1，肉丝用料酒，胡椒粉，少许盐，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。2，将毛豆洗干净，油烧热后下毛豆煸炒约2分钟，然后稍微加点水，加入盐、糖烧开，至毛豆完全断生后盛出待用。3，锅中倒油烧热，放入肉丝炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。

凉拌干豆腐

功效：减肥瘦身 补钙铁锌硒

材料：干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少许；十三香少许；芝麻1小勺；盐适量；喜欢放味精和鸡精的也可以放少许；

东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。

做法：1，将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；2，将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；3，将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；4，将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。

凉拌萝卜丝

功效：清热去火 健脾开胃

材料：萝卜；花椒；干辣椒；蒜；米醋；香油；蚝油；花生油；盐；

萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

做法：1，萝卜切丝。蒜拍碎至上。2，锅热油，加花椒，干辣椒小火爆香，捞出不要。3，油趁热浇到蒜碎上，拌匀。加盐，米醋，香油，蚝油，拌匀即可。

榨菜毛豆炒豆干

功效：清热去火 健脾开胃

材料：大头菜；毛豆；彩椒(红黄青）；香豆腐干；盐；鸡精；香油；

大头菜香甜、脆嫩、爽口！豆腐干的香软，毛豆的清香，彩椒的爽脆，让这道菜虽然用料多，但口感层次非常分明啊！

做法：1，毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟；把毛豆拿出放凉备用；把大头菜清洗一下；把大头菜切成细丁；彩椒切成丁；香豆腐干也切成丁；2，热锅后加油；先放入大头菜丁炒出香味；加入豆腐干丁；加入蒸熟的毛豆；加入少许盐；加入三勺水继续翻炒让食材相互入味；加入彩椒丁；淋上香油；加入一点鸡精就大功告成了啊！

酱香肉丁春笋

功效：春笋；猪肉；豌豆；

材料：海天拌饭酱；海鲜酱油；

春笋的脆嫩与猪肉的油润，加上酱里的香菇与辣味，使得这道回味春笋最后鲜嫩滋味的家常小炒----酱香肉丁春笋，去腻开胃、香辣浓香，超级下饭。

做法：1，将春笋剥壳洗净后，用刀背拍扁松散切成段，然后先在开水锅里焯一下捞出漓干水份。2，猪肉油膘切成丁，瘦猪肉切长块，加黄酒、生粉拌匀腌制20分钟。3，将猪肥膘肉熬成猪油后，将猪肉块倒入滑炒变色，加入酱料，酱里面有香菇丁的。4，翻炒上色，然后把春笋段倒入锅里翻炒。5加上少量黄酒、酱油、糖炒匀后略焖，等酱香焖入笋肉里，酱味汁收浓，撒上些已经焯水熟的豌豆即可。

凉拌猪耳朵

功效：健脾开胃

材料：猪耳1只；大葱2根；黄瓜半根；老姜1小块；大料（八角1颗；小茴香1小抓；）复合酱油适量；油辣椒适量；白糖少许；花椒少许；白芝麻适量；

猪耳朵还可以先卤再凉抖，不一样的风味，不过，吃到嘴里都是又柔韧又脆。

做法：锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、八角、小茴香；大火煮开后，小火30分钟；捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）

酸菜炒肉丝

功效：健脾开胃

材料：酸菜；里脊肉；红椒（红椒是点缀用的，可以省略）；姜片；料酒；胡椒粉；盐；白糖；

酸菜肉丝，中午配饭，晚上下面，真心吃了个过瘾，酸菜真是开胃又百搭。

做法：1，酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）；酸菜切丝；2，里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。3.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）最后倒入红椒丝炒匀。

凉拌手撕面筋

功效：健脾开胃 瘦身减肥

材料：面筋；黄瓜；白芝麻；花椒粒；干辣椒粒；生抽；糖；陈醋；鸡精；香油；盐；

上道我们家经常做的凉菜经常做的原因，当然是深受小宇喜欢的啦，也曾经做了带到单位和同事们一起分享，也得到好评。

做法：1，面筋顺着纹路用手撕成小细条（这一步要有点耐心，尽量撕的小些，那样做好的面筋也更入味的）；黄瓜切成丝待用；烧开水将撕好的面筋放入焯烫一分钟左右捞起盛在碗里；起锅不要放油，小火炒香白芝麻放入面筋中，撒上黄瓜丝；2，热锅冷油爆香花椒粒和干辣椒粒，然后留爆香的油就好；将热油浇在处理好的面筋上，同时加入调料拌匀即可（当然有时间放入冰箱冷藏半小时左右那样会更入味的）。

凉拌土豆鸡蛋丝

功效：益智补脑

材料：土豆1个；鸡蛋2个；香菜1棵；花椒20粒；盐；味精；花生油适量；

不是什么大菜，其实就是土豆丝和鸡蛋丝凉拌在一起。据说大师傅的刀工那是相当厉害，两丝切得是又细又均匀，美极了，初一搭上眼，根本看不出是平凡的土豆和鸡蛋。而且凉拌的味道又极好，吃过的人都交口称赞。

做法：1，土豆去皮后，切成细丝；洗去淀粉，并用清水浸泡；鸡蛋添加料酒和盐，搅匀；入平锅中小火煎黄；晾凉后切丝；2，土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉；沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合；添加盐和味精拌匀；勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸；出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上；再次拌匀即可。

萝卜干炒毛豆

功效：健脾开胃 瘦身减肥

材料：毛豆200g；萝卜适量；白糖3小勺；生抽5ml；油适量；

我们家的萝卜干炒毛豆，毛豆子糯糯的，萝卜干咬起来，嘎嘣嘎嘣脆，可好吃了。有时候当零食吃，也可以吃掉一大碗。

做法：1，毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除；煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服；毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯；将萝卜干冲一冲，切成小块；2，起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起；下萝卜干煸炒等萝卜干，炒出香味之后，加入毛豆；准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀；盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火。