冷冻的汤圆，最好的办法是先煮熟再油炸。不用解冻，直接煮。煮熟后快速的裹上面包糠或者馒头屑，短时间速炸。这样既会让表皮炸的特别酥脆，里面还热着，所以也不足以到爆炸的程度。煮熟的汤圆在水中已经膨胀过了，外皮被撑大，里面的气体也都排出去了，汤圆自然就不会爆裂。生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生不少气体，从而导致汤圆爆裂。

　　炸汤圆的注意事项

　　1、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸煳，而且外面煳了里面却不熟。2、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行。

　　炸汤圆是哪里的菜系

　　贵州。炸汤圆是贵州的特色小吃，属于一种节令食品，但是有些地区在冬至也会做。炸汤圆的主要材料是糯米、地瓜、芝麻等为辅料，当然也可以制作其他馅料的汤圆，制作成团之后，在汤圆外面裹上一层白芝麻，就可以下锅油炸。炸汤圆的颜色呈金黄色，吃起来油而不腻，酥甜可口，甚至比煮汤圆更加美味。