宽粉是需要提前泡的。因为宽粉是干的、比较坚硬的，如果是不提前将其浸泡变软，是不能烧制成菜肴或是烫煮火锅的，而且提前泡了之后的宽粉可以更加入味，口感也更加软弹。宽粉一般用温水或者冷水浸泡，温水需要泡三十分钟左右，而冷水需要泡2~3小时。需要注意的是，切忌用沸水浸泡。

　　宽粉热量高吗

　　宽粉的原料不同，其热量也不同，常见原料一般是豆类和薯类，用红薯做的宽粉比较多。按100克的重量来算，100克粳米制成的宽粉热量约为347大卡，每100克绿豆制成的宽粉热量约为332大卡，100克红薯制成的宽粉的热量约为127大卡。

　　宽粉怎么选

　　1、质量好的宽粉呈半透明状。如果宽粉掺进去其他的原料，那么就会变得比较白，而且光泽度也会比较差。一般来说质量好的宽粉颜色都是偏黄的，比较接近于淀粉的颜色。如果粉条看起来白的不自然，那就不要选购了。

　　2、因为宽粉是用红薯淀粉制作的，所以闻起来会有薯类淀粉应有的味道，而不是异味。品质差的粉条一般会没有味道或是存在异味，所以这样的宽粉也不建议选购。

　　3、质量好的宽粉柔韧性会比较好，而且不容易折断。质量稍差的额宽粉柔韧性会比较差，一掰就断，而且不整齐，中间还会有断头的现象。

　　4、如果条件允许的话，可以取一小块粉条，之后用火烧一下。质量的好的宽粉火苗是比较小的，因为是淀粉制成的，所以一般很难点燃。而劣质的宽粉点燃之后的火苗就会比较大。

　　5、如果是有包装的宽粉，要选择有QS标识的，这样宽粉的品质会有保证，而且还要看看保质期等等。另外，优质的宽粉是很耐煮的，一般煮四十分钟都不易破碎。