【枇杷膏】

食材准备：枇杷2000克、冰糖750克（我喜欢用黄冰糖）

工具：玻璃罐、乳胶手套

详细步骤：

1、首先，把枇杷冲洗2遍，接着再放入盆中，加入一勺小苏打，一勺食盐，加入清水，没过枇杷即可，浸泡20分钟；

2、浸泡好的枇杷剥皮去核，然后把果肉用手抓成果泥；注意：剥皮和做果泥的时候一定要戴上乳胶手套，如果没有乳胶手套，一次性的手套也行，因为不戴手套会把手指染色，而枇杷的染色很难洗掉。

3、浸泡枇杷的期间，把玻璃瓶用开水烫一下，再用厨房纸擦干，最好再用吹风机吹一下，确保没有水渍；

4、另起一锅，放入枇杷果泥和冰糖，加入少许的清水即可，小火慢慢地熬；一定不要心急，期间会有白色的浮沫，用勺子慢慢地撇去即可，一直熬到可以拉丝了，便就熬好了！

5、把熬好的枇杷膏倒入玻璃罐中，放凉后盖上盖子，放入冰箱保鲜即可！

总结：

1、重要的事情说三遍！戴手套、戴手套、戴手套！否则做完枇杷膏后的几天，你就带着一双染色的双手去上班吧！想想看，无论是和同事谈事，还是给领导递交资料啥的，外星人一样的手，肯定会很瞩目！

2、熬制的时间的确很长，但一定要小火！老话说得好：心急吃不了热豆腐！开大火，膏浆会剧烈沸腾飞溅，不仅容易烫伤自己，也会把膏浆熬糊了！

3、玻璃罐一定要开水烫过杀局，其次里面切记不能有水渍，这样才能长时间保存枇杷膏！

4、我们这边传统熬制枇杷膏用的是黄冰糖，据说是比白冰糖熬制得更好。这里面的道理老于也不懂，但是，老传统自然有它一定的道理吧！用黄冰糖还是白冰糖看各自的喜好吧！

5、枇杷和冰糖的比例一般控制在2:1最佳！也就是100克枇杷，50克冰糖，最低不能超过3:1的比例，因为再低就熬不到拉丝的效果！