用料

• 猪肚 1个
• 鸡 1只
• 姜 适量
• 清水 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粒 1小把
• 红枣 8颗
• 枸杞 15粒
• 香芹菜杆 3根
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 2勺

做法步骤

1、洗猪肚，先用剪刀剪掉油脂。然后：1、用盐正反搓揉3次，每次都用流水冲洗干净。2、用白醋正反搓揉3次，每次用流水冲洗干净。3、用面粉正反搓揉5次，每次用流水冲洗干净。4、用料酒正反搓揉3次，每次用流水冲洗干净。

2、用小刀刮猪肚的正反两面，用流水彻底冲洗干净。

3、用流水彻底冲洗干净。

4、起油锅把猪肚入油锅稍煎一下。黑胡椒粒用料包扎紧、葱段、姜片、适量用加入猪肚，加料酒，煮沸。

5、鸡切块，焯水捞出洗净，加入已煮开的猪肚汤锅里，大火煮沸，开锅盖继续大火煮，大概15分钟，汤变浓，加入枣子，转中小火盖盖子焖煮1-1.5小时。捞出猪肚。

6、猪肚待凉切粗丝。

7、猪肚丝、枸杞加入汤锅中，盖盖中火继续煮10分钟，关火。

8、倒入切碎的香芹菜粒，加入白胡椒。香气扑鼻的胡椒猪肚鸡汤正式登场。

9、盛一碗，喝一口，嚼一根猪肚，味道鲜美，暖胃暖心

猪肚的营养功效

治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。