在开始正式制作之前，我们首先需要准备以下食材：

鸡爪 X 500克

柠檬 X 1个

小米椒，香菜，小葱，青椒，葱姜蒜 X 各适量

生抽 X 3汤匙，料酒 X 1汤匙，花椒油 X 2汤匙，辣椒油 X 2汤匙，食盐 X 1茶匙，香醋 X 2茶匙（具体用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们先来处理鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净，然后放到菜板上，用菜刀剁去鸡爪上面的指甲，再将鸡爪一分为三，重复操作，直到把所有的鸡爪都处理完，然后再装起备用！

鸡爪处理完成之后，接下来把配料也处理一下，将香菜切碎，将小葱切成葱花，将大蒜剁碎成蒜苗，将葱白切碎，将小米椒切碎，全部装一起备用！再将生姜切片备用！再将柠檬对半切开，取一半切成薄片！

配料处理好之后，接下来我们起锅加入大量清水，然后将鸡爪冷水下锅，加入姜片，加入料酒，然后大火煮沸，水煮沸之后用汤勺撇去浮沫，然后再煮3分钟！

煮约3.分钟后鸡爪应该基本都熟透了，如果你不确定鸡爪熟了没有，可以拿个筷子往鸡爪肉多的地方戳下去，如果能够很轻易的戳穿，就证明鸡爪已经熟透了，这时就可以关火啦！

鸡爪煮熟之后，我们用漏勺把煮好的鸡爪捞出来，然后放到提前准备好的冰水里面，快速降温，用冰水不但可以使鸡爪降温快，还能让鸡爪的口感变得脆爽！

等鸡爪迅速降温之后，我们将鸡爪捞起沥干水分，然后转移到一个较大的汤盆里面，然后加入准备好的配料（香菜碎，小米椒碎，青椒碎，葱白，蒜末）等，再加入3汤匙的生抽，加入2汤匙的陈醋，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油，放入柠檬片，再把剩下半边柠檬的汁也挤出来，然后搅拌均匀！搅拌均匀之后，用个保鲜膜将鸡爪包起来，腌制1个小时以上！

其实搅拌均匀过15分钟就可以吃了，但是为了更入味，天健美食坊建议大家腌制一个小时以上，这样会更加入味，更加的好吃。这样一道美味的追剧小零食，凉拌鸡爪就制作完成啦，味道超赞，保证你吃过一次，就会爱上这个味道，喜欢的朋友们就赶紧收藏起来试试看吧！