山药炖兔肉

1.此菜补益脾胃,滋补肝肾,适用于脾胃虚热之食少、乏力、懒言或邪热伤阴的口渴、消瘦等症

2.尤其适宜于冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用。

食材准备

主料：兔肉250克。

配料：山药1根，姜15克，葱半根，红枣、枸杞、香菇各适量。

调料：料酒1大匙，酱油2小匙，盐、白糖、味精各适量。

具体做法流程如下

山药去皮切成片,烘于,研成细末;生姜洗净,切成片;葱洗净,切成长段
香菇、红枣、构杞洗净,泡发
兔肉洗净,去筋膜,切成约2厘米见方的块,放入碗内,加料酒、盐、酱油、白糖、姜、葱、味精搅匀,腌渍20分钟
净锅置火上,放入油,待烧至八成热时,逐块放入兔肉,略炸一下捞出。
锅内加高汤煮沸,放入兔肉块,煮20分钟;再放入山药、香菇、红枣,小火煮10分钟,最后加调味料,撒上枸杞、葱花即成。