用料

• 莴苣 半根
• 盐 2克
• 糖 5g
• 白醋 5ml
• 香油 5g
• 原汁酱油 5g
• 熟白芝麻 10g

做法步骤

1、莴苣、胡萝卜擦丝

2、炒锅烧开水，放入或萝卜丝煮1分钟捞出

3、再放入莴苣丝煮1分钟，捞出

4、汆水的莴苣丝和胡萝卜加入调料拌匀

5、放入盘内，撒上熟的白芝麻

6、凉拌莴苣上菜啦

莴苣的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。