准备材料：

新鲜碱面：一人份

芝麻酱 ：一勺

辣椒红油 ：2勺

老抽：1小勺

辣萝卜：适量

酸豆角 ：适量

豆子：适量

鸡精：适量

芝麻香油：适量

胡椒粉：适量

葱花：适量

方法/步骤

1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。

2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟。

3.快速的捞起来，加少许油搅拌。

4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步。（很重要）

5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。

6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉。

7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水，用油调开的才香。

8.调到这种糊糊状。

9.重新烧一锅水，下入掸好的面条，不需要煮开，大概煮30秒，我个人觉得带点夹心的面条好吃，如果喜欢比较熟的，就多煮一会。

10。捞出来放碗里。

11.加入用香油调好的芝麻酱。

12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦，我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以，而且不需要再加盐了。

13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。

14.搅拌均匀就可以开吃了。

15.真的非常的香呢，学会后可以开店了，哈哈。

小贴士：

掸面这个步骤一定不能少哦，这样做出来的面才有嚼劲，不会煮过头，根根分明。