【香煎金针菇】

材料： 一包金针菇，小葱，两个辣椒，一根红辣椒，5个虾仁，三个鸡蛋，盐，胡椒

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，首先我们把金针菇的根部切下来，选用金针菇的时候尽量要选择带有包装袋的，可以保持金针菇新鲜程度，在买金针菇的时候可以根据金针菇的颜色，颜色不要太白的，闻闻是不是有异味，我一般都会按照这两个方面买金针菇，把连在一起的金针菇撕开，撕成大小均匀的，要不然吃起来会一咬一大片。还要准备一点小葱，把小葱切成葱花，喜欢吃辣椒的可以放点辣椒进去，我们把青红辣椒切碎，这里就是用到的全部食材，虾仁用的剥好的基围虾仁，现成的解冻后就能吃。

第二步，下面进行第二步，准备一个大碗里面打入3个鸡蛋，这个碗最好是比较大一点的，之后我们要把金针菇沾满鸡蛋液，换个大点的碗比较好操作。碗中放入一点盐和胡椒粉葱花辣椒搅拌均匀。

第三步，制作，锅中刷油金针菇沾满鸡蛋液铺在锅里，剩下的鸡蛋液也不能浪费，把鸡蛋液倒在金针菇上面，然后再放上虾仁，等底部的鸡蛋凝固后，迅速的给金针菇翻面，当两面都变成金黄色后，我们的煎金针菇也做好了。

【重点】

1.金针菇选用小窍门，先闻一下金针菇的气味，是不是有刺鼻的气味，这种的金针菇一定不要买：然后看颜色，金针菇颜色呈现是淡黄色，如果金针菇颜色很白的，很有可能是经过特殊手段处理过的金针菇，如果有必要还是买带包装袋的金针菇。