主要食材：食盐，五花肉，生抽，糖，葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半茶匙）。

东坡肉的做法步骤：

步骤一：将准备好的五花肉切成一块块，用水清洗并沥干水分，然后用线把肉扎紧。将准备好的姜切成片，葱切成段放在碗里备用。

步骤二：锅烧热并向其倒油，加入姜片和葱放在锅底，将捆绑好的肉摆放在锅中（肉皮朝下），向其加入生抽，加黄酒，黄酒基本要没过肉块，然后向其加入冰糖，等煮开后改小火炖一个小时左右，再将其肉翻个面，炖上15分钟左右。

步骤三：时间到了后将锅中多余的香菜夹掉，在想肉亲亲地转移到蒸碗中，表面浇上炖肉的汤汁，然后放在蒸锅加水蒸上一个小时左右，出锅装盘即可食用。

小贴士：

1.生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。

2.最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。

3.用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。