1.把线椒洗净，去掉柄。锅内加入一勺盐，水开之后下入线椒，焯水两分钟（不用烧熟），捞出之后控干水分。

2.锅内加入生抽100克、冰糖10克、一小把花椒，开中小火煮3分钟，煮出香味。倒出之后放凉备用。

3.把晾干水分的线椒倒入盆中，加入一把盐，抓拌均匀。大蒜切成片，生姜切成片，放入盆中和线椒掺均匀。

4.把线椒摆在无水无油容器中，最后把姜片和蒜片放在上面，倒入放凉的料汁。盖上盖子，把口封紧。放入冰箱冷藏24小时就可以了。

这样腌制出来的辣椒，香辣可口又开胃，腌制的越久越入味，吃的时候很过瘾哟！

个人观点，不管做什么腌菜，如果想要长时间保存，最不能碰到生水和生油，腌菜碰生水和生油，在腌制的过程中很容易发霉，不利于长时间保存。所以制作腌菜的锅、坛子和其它厨具一定要干干净净。