可以吃的。

1、豌豆发芽之后是可以吃的，不但没有产生毒性物质，而且还有很有营养价值。

2、含有丰富的铜、铬等微量元素以及氨基酸以及碳水化合物，另外还富含维生素C，能够预防和治疗坏血病，具有抗炎、抗过敏作用。

3、由于发芽的豌豆营养成分会流失以及口感较差，所以可以食用未发芽的豌豆比较好。

如果是发霉了的豌豆发的芽是不可以食用的，需要及时扔掉。

综上所述，豌豆发芽是可以吃的。