口味鳝片

直接说功效吧，补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络。

食材准备

150克鳝鱼肉，60克蒜薹

红椒、干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许

料酒、盐、味精、辣椒酱、水淀粉各适量

烹饪步骤

• 1 洗净的蒜薹切段。

• 2 洗净的红椒切圈。

• 3 洗净的鳝鱼肉切片。

• 4 鳝鱼片加入盐、味精、料酒，再倒入水淀粉拌匀腌渍10分钟。

• 5 沸水锅中加入食用油，放入少许盐，倒入蒜薹煮约1分钟至熟，用漏勺捞出备用。

• 6 再将鳝鱼片倒入沸水锅中汆煮片刻，用漏勺捞出备用。

• 7 热锅注油，烧至四成热，放入鳝鱼肉滑油片刻，捞出备用。

• 8 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱白、洗好的干辣椒爆香。

• 9 加入红椒圈。

• 10 再放入蒜薹炒匀。

• 11 倒入鳝鱼肉。

• 12 淋上料酒。

• 13 放入盐。

• 14 撒上味精。

• 15 放入辣椒酱炒入味。

• 16 加水淀粉勾芡。

• 17 淋入熟油拌匀。

• 18 盛出即可。

美食常识

鳝鱼含丰富的维生素A，能增强视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼还富含DHA和卵磷脂，二者是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养成分。它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功效。

制作小贴士

鳝鱼片在翻炒时应放入足够食用油，翻炒时间也不宜过长，以免鳝鱼片炒碎了。