准备食材

1. 草鱼1尾。
2. 红尖椒2个。
3. 干辣椒3个。
4. 独蒜2个。
5. 姜5片。
6. 酱油，盐少许。
7. 淀粉少许。
8. 葱2根。
9. 料酒适量。

首先将鱼斩成小块，加盐、料酒、鸡蛋与淀粉腌制15分钟，腌制的时间不能太长，太长的话盐的渗透会让鱼的鲜味丢失。

腌制好的鱼，下入油锅煎一下，煎鱼的油温不能太高，3～4成油温是最好的，油温太高不好掌握，容易煎糊煎烂，新手小白一定要注意。

煎鱼的时候不要一直翻动，保持鱼肉的完整，剪完后把鱼肉捞出控干油备用。

锅中剩余的油，放如红辣椒、干辣椒，姜蒜爆香，炒的时候时间要短，保持住配料的鲜嫩。

将煎好的鱼肉和辅料一同放入砂锅里，放入适量酱油，鸡精，耗油与蒸鱼豉油，少许清水，水量不能太多，淹到鱼的一半就可以了，太多水鱼肉容易煮烂，还不容易入味。

：盖上锅盖闷煮5分钟就可以了，最后撒上葱花，一锅鲜嫩多汁，营养美味的砂锅鱼煲就做好了，吃完鱼后锅中的汤汁还能用来拌饭，太好吃了真的是连汤汁都不剩。