1、这是5斤的蒜苔，洗净之后放在案板上晾干水分

2、晾干后切掉尾巴，再把蒜苔切成均匀的小段，放在一个无水无油的盆中，加40克盐，腌制1个小时

3、趁着腌制蒜苔的时间，准备适量的八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，放在无水无油的锅中煸炒一下，炒出香味之后，加150克生抽，150克醋，50克老抽，50克白糖大火烧开之后，再煮2分钟，然后倒在碗中晾凉

4、蒜苔腌制成折不断的状态就可以

5、把腌好的蒜苔放在一个无水无油的容器中，材料水晾凉之后，均匀的浇在蒜苔上面，盖上盖子，腌制入味之后就可以开吃了，好吃解腻，非常的下饭，喜欢的朋友可以试一下

食材清单：

（蒜苔5斤，盐40克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜片适量，花椒适量，白糖50克，生抽150克，醋150克，老抽50克）

烹饪小贴士：

因为是腌制，制作的过程中，工具和手上不能有生水和生油，否则腌制后的蒜苔很容易变质