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做凉粉水的比例多少(手把手教你做凉粉)

时间: 2023-02-09

做凉粉水的比例多少(手把手教你做凉粉)

凉粉的主要食材就是红薯淀粉,淀粉有很多种,不要买错了,只有红薯淀粉能做出凉粉。锅内加水,烧开后倒入红薯淀粉,每100克红薯淀粉加500克水和1克盐,淀粉和水的比例就是1比5,按照这个比例保证能做成功。

做凉粉水的比例多少(手把手教你做凉粉)

淀粉下锅后,转小火,一定要小火,否则很容易糊锅底,找一个小点的勺子开始搅拌,随着水分的蒸发,搅拌一会开始出现固体状,淀粉水开始慢慢凝固,凉粉也开始慢慢出现了。

做凉粉水的比例多少(手把手教你做凉粉)

像我图片这样凝固后,要加快搅拌速度,越快越好,因为水分几乎没有了,很容易干锅,这时颜色还是白色的。

做凉粉水的比例多少(手把手教你做凉粉)

快速搅拌到白色全部消失,彻底变成了固体,一点水分也没有了,这就是熬好了,关火盛出。

做凉粉水的比例多少(手把手教你做凉粉)

把凉粉倒入大碗中,表面用铲子抹平,这样做好的凉粉就是半圆形的,倒入保鲜盒就是方形的,自然放凉后,凉粉就大功告成了。

做凉粉水的比例多少(手把手教你做凉粉)

凝固后的凉粉晃动下碗纹丝不动,把碗扣在菜板上,Q弹的凉粉就做好了,就是这么简单。把凉粉切成小块儿,加入盐、醋、香油、辣椒、味极鲜、香菜等,口味根据自己喜欢的搭配,拌一拌就可以端上餐桌了,清凉开胃,爽滑劲道,超级下饭。

做凉粉水的比例多少(手把手教你做凉粉)

小贴士:1、做凉粉必须要用红薯淀粉。

2、淀粉和水的比例是1:5,比例要对了,否则不容易成型。

3、全程小火慢熬,不停的搅拌,直至搅至水分完全蒸发关火盛出。

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