做法

1.鳕鱼化冻后，用葱姜水+1勺料酒，浸泡10分钟去腥

2.姜片铺在鳕鱼下面

3.锅中热水，水开后放上鳕鱼蒸10分钟就熟了

4.准备一些葱丝、葱白丝、红椒丝

5.鱼蒸好后出锅，倒掉蒸鱼出的汤。淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可

6.低脂高蛋白，鱼肉软嫩Q弹，清爽不油腻，真的是太好吃了。

小贴士

1.蒸好的鳕鱼本身已带有些许咸味，所以只要调入蒸鱼豉油即可，不需再放盐

2.买回来的冰冻鳕鱼，先放入盘中自然解冻，解冻之后将鳕鱼鱼鳞去掉，如果不去掉鱼鳞会很影响口感

3.蒸鱼多出来的汤汁倒掉不要，因为汤汁腥味比较重

4.鳕鱼一般都是切块冷冻的，大超市一般都有卖，挑选鳕鱼的尽量挑选冰薄，鳕鱼肉质较厚的，这样的口感会更好。

5.蒸鱼最好是蒸锅上气后再蒸，鱼肉外部突然遇到高温而立即收缩，这样鱼肉内部的鲜汁不外流，蒸出来的鳕鱼味道鲜嫩。

6.蒸的时间不要太长，否则鳕鱼肉会变老，口味就会大打折扣了。最好不要超过10分钟。

7.淋热油千万不能省略掉，这一步主要是为了激发出豆豉香味、葱丝香味，使整道菜更加美味。