一、河蚌什么部位不能吃

河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用，那么河蚌什么部位不能吃?据悉，河蚌除了腮和肠子，其它都能吃。

1、腮

在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。

2、肠子

腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。

另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。然后只要洗洗干净就可以了。

二、河蚌什么时候吃最好

河蚌浑身是宝，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠，河蚌肉可供食用，贝壳为中药药材。蚌的生殖季节一般在夏季，育成幼体，在鳃腔中越冬。端午节后河蚌比较多，这个季节河蚌比较肥，而且肉质细嫩。河蚌适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

三、河蚌怎么做好吃

香辣河蚌

材料：河蚌肉400克、彩椒125克。盐、鸡精、绍酒、干辣椒、白芝麻、香葱各适量。

做法：

1、将河蚌肉洗净焯水，彩椒洗净切条待用。

2、热锅上火倒入油，干辣椒炝香，下入河蚌肉烹炒，调入盐、鸡精、绍酒。下入彩椒炒匀，撒入香葱、白芝麻即可。

咖喱河蚌肉

材料：鲜蚌肉1500克，土豆200克，绍酒2汤匙，精制盐1茶匙。白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙，青蒜粒20克，葱结、姜块各1个。熟花生油400克(耗75克)，咖喱粉2茶匙，油面酱1汤匙。

做法：

1、将蚌肉逐只放在砧板上，用木棍把蚌肉的边缘硬肉捶松，捶好后用清水洗一次，放入开水锅里焯一下水捞出，稍冷后切成适当大的块备用。

2、土豆去皮，切成滚料块，投入热油锅里炸黄后捞出沥干油备用。

3、锅上火注入焯蚌肉的原汤，加葱结、姜块(拍烂)、绍酒，放入蚌肉烧开后，改用小火烧酥，捡去葱姜备用。

4、炒锅上火，下熟花生油50克，先放入葱姜丝煸香，加咖喱粉略煸(火不宜大，以防煸苦)。立即下250克原汤，再投入土豆、烧酥的蚌肉、盐、绍酒、白糖，用旺火烧至浓稠时，再加油面浆搅匀，加味精、胡椒粉和青蒜粒翻匀盛入汤盆即可。

蒜苗炒河蚌肉

材料：蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及调料适量。

做法：

1、蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段。

2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐拌匀待用。

3、菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。

4、调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。

腊肉炒河蚌肉

材料：腊肉300克，鲜河蚌肉100克，红椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，葱段15克，姜片10克，食盐，味精、胡椒粉、酱油、香油各少许，植物油、鲜汤各适量。

做法：

1、腊肉洗净、焯水后切成片。

2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。

3、锅内倒入植物油烧热，下入腊肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鲜汤烧开，加入食盐、味精，酱油略焖，用旺火收浓汤汁。

4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀，加入胡椒粉，淋入香油即可。

河蚌豆腐

材料：鲜河蚌肉100克，豆腐20克，料酒3克，酱油20克，淀粉6克，鲜鸡汤50克，白糖6克，色拉油40克，姜末、葱花、青蒜段、味精各少许。

做法：

1、将豆腐切成小方块，淀粉加少许水和豆腐拌和待用。将洗净的河蚌肉放冷水锅中，旺火烧沸后，捞起沥水，切成条状待用。

2、将炒锅置旺火加热，倒入色拉油少许烧至七成热，投入葱花、姜末炸出香味，倒入蚌肉条略炒。

3、加入料酒、酱油，随即放入豆腐、鲜鸡汤、糖和味精，烧沸加盖改用小火煮约5分钟，再用旺火加热，用水淀粉勾芡，淋上明油，就可出锅盛装汤碗，撒上青蒜段即成。