原材料：肥肠600克，蒜苔200克，青椒1个

配料：生姜5克，大蒜3头，小米辣椒5个，泡野山椒5克，香葱2根，料酒30ML，生抽20ML，豆瓣酱10克，盐2克，食用油20ML

制作步骤

1：准备主要原材料。

2：肥肠用厨房剪刀剪开后撕掉里面的油筋后清洗，冷水下锅，加料酒，葱叶，姜片，煮约10分钟左右关火。

3：蒜苔掐掉粗老部分后洗净切尺寸；青椒去籽切块；香葱切段；大蒜，小米辣椒，泡野山椒切碎末。

4：肥肠，放至不烫手时改刀切小块。

5：炒锅烧热倒油，下大蒜，辣椒，炒出香味。

6：加入肥肠。

7：翻炒2分钟左右，淋入料酒除腥气。

8：下豆瓣酱，生抽，炒出红油和酱香味。

9：加入半碗清水，焖烧肥肠5分钟左右。

10：加入精盐调味。

11：下蒜苔，青椒块翻炒。

12：炒约2分钟左右，蒜苔断生时撒入葱段，关火出锅即可享用。

注意：

1：肥肠，是半处理过的，拿回家剪开，撕掉内部的油筋，但不要全部撕掉，留一部分炒出来的肥肠，才不会干巴巴的。

2：肥肠，要先煮到6分熟，后期再烹饪就比较容易熟烂。