用料：鱿鱼须，芹菜，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，生姜，辣椒，酱油，油，糖。

做法：鱿鱼须洗净，切段（也可不切）。

锅内烧水，鱿鱼须冷水下锅，水开后变色立马捞出。（水中加料酒和生姜去腥）

另起锅倒油，下郫县豆瓣酱和辣椒炒香。

倒入芹菜将芹菜炒断生后，把焯好水的鱿鱼须倒入。

加蚝油，酱油，糖翻炒均匀出锅。

酱油、豆瓣酱还有蚝油是咸的，可以不用放盐。一定要焯好水后再炒，不然会出很多水，但要记得焯水的时间不宜过长，时间长了鱿鱼须就老了。