鸡胸肉怎么做嫩而不柴(肉质嫩滑又入味的鸡胸肉做法)
【所需材料】
一根西葫芦,适量盐,一块鸡胸肉,500克虾仁,一个鸡蛋,适量盐,适量蚝油,适量淀粉。
【制作步骤】
1.准备一根西葫芦去掉头尾,清洗干净,然后用刀切成薄片,最后切成丝。
2.把它放入盆中,调入一勺盐,搅拌均匀,腌制出水分。
3.大概五分钟左右就出水了,用力挤掉水分,把它放在盆中。
4.准备一块鸡胸肉去掉筋膜把它切成小块,再准备一斤左右的虾仁,把它们剁成肉泥。
5.把它放入西葫芦盆中,调入一个鸡蛋,适量盐,适量蚝油,适量淀粉。
6.多搅打一下,把它搅打至上劲粘稠。
7.用手抓一坨肉,把它团成圆球,然后压成饼状就可以了。全部按照这个步骤做好。
8.起锅刷油,开小火,下入饼坯,盖上盖子,开小火慢烙。
9.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。
10.两面金黄之后往里面加少许的水,加盖焖煮一会,这样内部才会完全熟透。
小贴士:
1.肉饼不要做太厚,加点水焖煮是为了保障,不然吃一半看到内部不熟才奇怪了。
2.调味料不用加太多。如果是速冻的鸡肉建议加点葱姜去腥。