用料

• 鸡爪 10个
• 鹌鹑蛋 80克
• 莲藕 半节
• 调料：
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 味达美臻品特级生抽 1勺
• 味达美冰糖老抽酱油 1勺
• 味达美醇香米醋 1勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
• 大葱 15克
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 八角 2片
• 桂皮 1小块
• 蒜瓣 4瓣
• 花椒 10粒
• 食盐 2克
• 猪骨汤 适量
• 冰糖 10克

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗净控干水分备用。

3、葱、姜、蒜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、先准备好一会备用，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒进去。

4、莲藕去皮切薄片，厚度约2个1元硬币的厚度即可。

5、鸡爪用剪刀剪去脚趾甲。

6、鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，待水开后放入味达美臻品料酒火上焯水备用。

7、鸡爪焯好水后，用清水洗掉表面浮沫。

8、开始调制卤汁： 1勺味达美醇香米醋、2勺味达美冰糖老抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品特级生抽。

9、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱搅拌均匀。

10、锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。

11、倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。

12、倒入调好的料汁。

13、锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。 大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。

14、鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。

15、根据汤汁咸度加入适量食盐调味。

16、最后大火收汁即可。

17、成品。

18、成品。

小贴士

1、配菜可以根据自己喜好选择。 2、用猪骨汤代替清水味道会更香。 3、卤好以后如果不着急吃的话，锅里可以多留一下汤汁让食材多浸泡一会，三会卤七分泡，在浸泡的过程中让食材吸收汤汁的味道。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。