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茄子能不能生吃 茄子可以生吃吗

时间: 2022-04-13 本站作者

  导语:人人都说,茄子的营养价值非常丰富,常吃能防癌、延缓衰老、降低胆固醇、保护心血管等功效。最近有些朋友来咨询小编,茄子能不能生吃?茄子可以生吃吗?小编在这里为大家整理出来了一些需要的信息,希望大家从中学习借鉴有用的知识。

  茄子能不能生吃

茄子

  不能生吃。因为里面的龙葵碱对人体的胃黏膜是有一定刺激性的,而龙葵碱遇热才会分解,所以生吃茄子存在中毒的风险。建议:你平时不要一次大量吃茄子,每次吃完以后要适量的喝水。

  茄子是常见的蔬菜,营养价值高,富含脂肪和热量比较低,适合减肥的人食用。但是茄子属于凉性的,肠胃不好,容易腹泻,消化不良的人最好少吃,而且秋后的烤茄子里面有很多的茄碱,对人体伤害很大,最好不要多吃。

  茄子图片

  茄子做法

  【蒸酿茄子】

  原料:肉馅长条茄子

  制作:选用长细均匀的长条茄子,将切成等长的块,连切四刀后再切断;肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀;将肉馅酿入茄子中;将酿好的茄子摆放在盘中,表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟;将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中,加入少许盐,生抽和蚝油、水淀粉,来勾芡;再放入小葱末和红椒圈,最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

  【剁椒肉末拌茄子】

  原料:肉末长条茄子剁椒

  制作:茄子条加入盐拌均匀,将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟,将其打熟;热锅凉油,将肉末入锅煸炒,煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀;加入少许盐调味,放入1勺剁椒翻炒均匀;将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上;倒入适量的蒸鱼豉油和香醋,再撒上小葱末,吃时拌均匀即可。

  【椒盐茄夹】

  原料:长条茄子肉馅鸡蛋面粉淀粉

  制作:将长条茄子切成两片,中间不要切断;肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末,顺着一个方向搅拌上劲;将茄夹打开后中间塞上肉馅;面粉和淀粉按1:1的比例混合,再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊;将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层;烧热锅放入适量的,将茄夹放入锅中煎熟后,煎至双面金黄,最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

  【腊鱼拌茄条】

  原料:长条茄子腊鱼

  制作:将茄子切成长条后,与腊鱼块放在蒸屉上,放在大火蒸8分钟;蒸好的茄子放入碗中,将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块,将蒜末和红椒圈放入,加入盐,生抽、香醋等调味料,加入橄榄油后,拌均匀即可。

  【蚝油香菇炒茄子】

  原料:茄子香菇

  制作:茄子加入盐,腌制一下;微微出汁后放入适量淀粉,拌均匀裹在茄子表面上;烧热锅放入适量的油,放入茄子进去翻炒;炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒;加入生抽和蚝油翻炒均匀;加入少许水,将焖煮上1、2分钟,加入少许盐调味,大火收汁即可。

  吃茄子

  吃茄子的禁忌

  1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

  茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。

  如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

  茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

  3、生吃茄子是会中毒的

  生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

  4、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子

  好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  5、吃茄子的时候好不去皮

  茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

  另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

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