1、竹荪不能多吃：竹荪虽然富含很多的微量元素和很多的氨基酸，营养含量之高非常突出，对于我们人体有很好的滋补作用，但是要注意竹荪是属于凉性的，所以平时吃竹荪的量是需要得到控制的，千万不要认为这是一种非常具有营养的食材，就盲目的多吃。

　　2、竹荪需要泡发：用竹荪可以做成很多美味菜肴，不同的做法都是各具特色的，但是不论是将竹荪做成哪一种菜肴前都是需要进行处理的，就是要把竹荪在水中进行泡发，这个环节是不可以忽略的，如果不将其泡发的话，那么吃到肚子里面是会造成一些危害的，所以必须要将竹荪泡发，这是非常关键的，可以选择用温水或者用盐水来将其泡发。

　　什么是竹荪

　　竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

　　竹荪的挑选方法

　　1、看颜色。购买竹荪的时候需要挑选颜色偏黄的，这样的竹荪是自然烘烤成的，吃起来口感较好，颜色比较白的就不要购买了，大多数是经过漂白制成的。

　　2、看大小。质量好的竹荪是朵大肉厚的。

　　3、看虫蛀。要挑选没有虫蛀且外形美观的竹荪购买。