维生素c对人体很重要，有很多种方法可以补充，比如蔬菜水果，一些保健品药物等，那么，补充维C最好的办法是什么？哪些人最需要补充维生素c？下面canyinms.com小编就带来介绍。

补充维C最好的办法是什么

补充维C最好的办法是吃新鲜的蔬菜水果。蔬果越新鲜，维C保留得越好。

按照维C含量(单位：毫克/100克)，常见果蔬的维C含量可以参考表格：

维C相对比较“娇气”，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，因此在烹调过程中容易被破坏。

为减少损失，日常烹调应注意：

流水冲洗

维C是一种水溶性的营养素，处于水溶液状态时，更易流失。

因此，烹调蔬菜时先洗后切，尽量用流水冲洗，不要在水中长时间浸泡，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。

尝试生吃

维C比较怕热，富含维C的食物，能生吃的尽量生吃，比如水果、洋葱、生菜等。如果肠胃功能不太好，避免生吃蔬菜。

急火快炒

研究表明，相对于蒸和烫，油炒对菜心、生菜和芥菜的维C保留率最高，能达到70%~80%。

水煮导致维C大量损失，一方面由于加热造成植物细胞壁的通透性增强，与外部环境的物质交换加快，使维C溶于汤汁;另一方面，加热过程中维C会与空气中的氧气接触发生氧化。

油炒会使油脂在蔬菜表面形成一种保护膜，能有效保护维C。

适量加醋

维C在酸性环境下稳定，烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，还可以防止维生素C遭到破坏。

晚点放盐

有研究发现，烹调时加入食盐，会导致蔬菜中维C被部分破坏;加盐量越多，维C损失越大。

加盐时间不同，影响也不一样，先加盐会使维C渗出量增多，最好在菜快出锅时再加盐。

哪些人最需要补充维生素c

1、少吃蔬菜水果者

不吃水果外食族或节食者、偏食儿童、饮食障碍或精神疾病患者，厌食症或暴食症。

2、生活压力大者

压力大会使维生素C的消耗量增加，维生素C的缺乏与压力相关疾病有相关性。

3、手术前后或有伤口者

维生素C促进胶原蛋白增生及稳定组织结构，有助于伤口修复。

4、吸烟或常接触二手烟者

吸烟者体内白血球的维生素C浓度较低，常接触二手烟者也容易消耗更多的维生素C，因此需求量会比一般人更高。

5、肠道吸收不良患者

严重肠道吸收不良、癌症恶病质或肾脏病血液透析的患者都会让吸收状况不良或使体内维生素C消耗更快，更容易缺维生素C。

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