在生活中，我们会很喜欢吃加了蒜泥的菜，因此就会切一些蒜泥放着备用。那么蒜泥放一段时间会变绿这是因为什么呢？下面canyinms.com小编带来：蚂蚁庄园12月13日答案介绍。

蒜泥放一段时间会变绿这是

正确答案：正常的氧化反应。

解析：能吃:蒜泥经过一段时间的存放，受其中硫吡咯基氨基酸物质和二烯丙基硫代亚磺酸酯影响，一般会导致蒜泥氧化变绿，其并不会引起蒜泥中生成有害物质。

蒜泥变绿需要两种物质的参与，这两种分别是烯丙基和丙烯基硫氧化物，这两种物质同时存在时，就发生绿变，缺少的话就不会发生，这也就是绿化并不是总出现的原因。

蒜泥应该如何存放

打好的蒜泥可以装进玻璃瓶里，再倒入食用油没过蒜泥，然后密封后放入冰箱冷藏室保存。还可以将打好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀，这样的蒜泥也可以保存很长时间，味道不变。

蒜泥可以放冰箱保存，食物还是新鲜时营养价值高，放置的时候尽量放在冷藏室，用保鲜膜包好，一用来保鲜，二用来防止串味。放个两三天应该没问题。蒜蓉放冰箱用保鲜膜包严实可以，否则污染冰箱。如果数量少直接倒掉。 蒜泥里面可以放入很少量的盐，这样利于保存。同时把蒜蓉放入保鲜盒当中，放入冷藏，这样蒜蓉就不会变成难看的紫黑色了。

蒜泥可以用来做什么

蒜泥白肉和蒜泥茄子都是有名的家常菜，我今天把这两道家常菜拼在一起，这样一盘菜就可以解决了餐桌上的肉和菜了，有荤有素，味道绝佳，没有吃过的朋友一定要试试哦!

食材：茄子2根，五花肉300克，蒜头1个，生抽30毫升，蚝油15克，油泼辣子20毫升，苹果醋15毫升，姜1块，植物油30毫升。

步骤：

1、准备好材料。

2、五花肉洗净后放入盘子里，在五花肉表面铺上姜丝。

3、蒸箱以100摄氏度预热。

4、把五花肉放入预热好的蒸箱里蒸30分钟。

5、茄子洗净后切成小长条，放入盘子里。

6、待蒸箱里的五花肉蒸剩20分钟时放入切段的茄子一起去蒸。

7、蒜头去皮后放入绞肉机里把蒜头搅打成蒜末。

8、锅里热油后放入蒜末煸炒出香味。

9、待蒜末煸炒至微黄时，勺入2大勺生抽，挤入15克蚝油。

10、倒入油泼辣子和苹果醋搅拌均匀，热出香味。

11、把蒸好的五花肉切成1～2毫米厚的薄片。

12、把蒸好的茄子整齐排放在盘中，五花肉则摆放在盘两侧。

13、最后在白肉和茄子上淋入热好的蒜泥油即可。

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