芸豆炒五花肉

准备材料 ：芸豆500克，五花肉100克，蚝油1勺，生抽1勺，花生油20克，葱1段，姜2片，干红辣椒1个，盐4克

具体做法：

芸豆洗净，把两边的筋和两头掰掉，再用手掰成大段；

锅中烧开水，撒上少许盐和几滴油，把芸豆倒入汆烫2分钟；

捞出倒入凉水中过凉后捞出，沥干水分；

五花肉切成薄片；

葱切葱花，姜切成小段，干红辣椒切段；

锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒出油分，再把葱姜和干红辣椒段翻炒出香味；

倒入芸豆段大火翻炒均匀；

再倒入生抽和蚝油翻炒均匀，加少许水拌匀，盖上锅盖焖煮一会儿，再撒上盐拌匀，盖上盖子焖煮至芸豆熟透，汤汁变少就可以出锅了。

注意事项：

汆烫芸豆时加盐和油可以使芸豆颜色更加翠绿；

汆烫后过下凉水可以使芸豆炒后保持脆嫩的口感；

不喜欢吃辣的可以不放辣椒；

芸豆要彻底熟透才能食用，生的吃了会中毒。