食材：白芸豆两把，提前一天浸泡，半肥半瘦的猪肉2两、西兰花两小朵、香菇一朵、胡萝卜一小截，碗中放入三分之一汤匙淀粉，加水勾兑成水淀粉，放在一旁备用，葱蒜切片备用。

制作步骤

第一步，将泡好的白芸豆清洗干净，放入电锅中，加入开水，加入少许咸盐，大火煮开，转小火煮上半个小时，直到白芸豆变得绵软，将煮好的白芸豆捞出来滤干水分，放在一旁备用。

第二步，将猪肉肥瘦切片分离，瘦肉放入碗中，加入半汤匙生抽、少许料酒、少许白胡椒粉，抓拌均匀，腌制上五分钟。

第三步，将配菜清洗干净，胡萝卜去皮切成菱形方块，香菇切丁，西兰花切成小块，开火坐锅，锅中倒入开水，加入少许咸盐和食用油，倒入配菜，水开以后焯水二十来秒，捞出来滤干水分。

第四步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，加入半汤匙食用油，放入肥肉煸出油脂。

第五步，放入葱蒜，翻拌均匀，中小火炒出香味，然后倒入瘦肉，翻炒至肉片泛白断生。

第六步，倒入焯好的配菜，中大火快速翻炒上半分钟，加入三分之一汤匙生抽，翻拌均匀。

第七步，倒入煮好的白芸豆，继续用中火翻炒上两分钟，加入少许咸盐、少许味精，撒上一汤匙清水，翻拌均匀。

第八步，将兑好的水淀粉倒入食材中，翻拌上十来下，就可以关火，出锅装盘，准备开动了。

菜刚出锅，我就吃了起来，还真好吃，才知道白芸豆可以这样吃，咸香软糯，年夜饭用来做下酒菜可好。之前，我说年夜饭可以用老醋花生米做下酒菜，结果有的网友说“过年吃什么花生米，喂鸡都不吃"https://img.lamabeibei.com/uploads/allimg/221229/20221229111200_9.png" />

温馨提示：

1、我们家煮的是盐水白芸豆，喜欢辣的可以加上辣椒、香料煮上半个小时，然后再配搭上蔬菜炒制，那样味道也不错。

2、肠胃不大好的话，晚上少吃点豆类食物，以免腹胀，下酒下饭菜虽然好吃，也要注意分量控制。