豆汁是以绿豆为原料发酵而成，具有养胃、解毒、清火的功效。

据说早在辽宋时期就已出现，我第一次去喝纯属闹着玩，和朋友打赌，看谁能喝一整碗。我们去的是天坛附近的尹三豆汁儿，一碗豆汁儿两焦圈儿，还有一盘小咸菜儿，我这定睛一看，豆汁儿是灰绿色？闻一闻，好像是一股子馊味……这玩意儿能喝？试着尝了一口，我滴妈耶，啥玩意儿啊！又酸又馊，一股说不上的怪味道，感觉就跟变质了，看见我旁边那大爷喝的满头汗，不禁感叹一方水土养一方人啊！