第一步：准备食材，三斤左右的清江鱼，水加料酒泡1个小时左右

第二步：准备调料，葱姜蒜，花椒大料适量，五花肉几片（注意必须是片状）

第三步：锅中热油，依次放入鱼，五花肉，调料，放入酱油，豆腐乳，甜面酱，翻炒均匀

第四步：放入没过鱼的开水和香菜，中火炖40分钟左右，大功告成，根据个人口味可以放些豆腐和菜类。