【酱油萝卜咸菜】

所用食材:青萝卜一个（2000克）左右，酱油两袋（600克），葱20克，姜10克，花椒十几粒，八角四五个，食用油50克，精盐50克。

做法:

①青萝卜清洗干净，去掉萝卜须，不用去皮，然后切成两厘米左右的块状，也可以切成长条，这个没有特殊要求，只要自己喜欢就好。

②将切好的青萝卜放在一个盆里，然后放入50克精盐，用手将它们抓匀后，腌制一个小时左右，这样做是为了将青萝卜中的水分沙出来，好进行下一步制作。

③青萝卜经过一小时的腌制，青萝卜中的水分已经被沙出来了，这时我们需要用清水将青萝卜投洗干净，最好在浸泡一会，这样会去除掉青萝卜里面的残留盐分。随后放在滤水盆里滤干水分备用。

用冷水洗去青萝卜中的盐分

④萝卜整理好以后，我们将葱姜清洗干净，切成碎块，然后再锅中加入50克食用油，油温烧热以后，先加入八角与花椒炸熟，随后在放入葱姜炸制，炸出香味以后即可关火，让调料油自然冷却。

⑤酱油我们也要进行预处理，将酱油倒在锅里面，开小火将它烧开，只要开锅以后就可关火，不用长时间熬制，不然会将酱油熬稠，口感就不好了。

⑥最后一步就是腌制，将熬好冷却后的酱油，倒在整理好的青萝卜里面，随后在将冷却后的调料油倒入进入，不用搅拌，就这样进行腌制就可以了，一个小时以后就可以食用了。

先倒入熬好的酱油

再倒入炸制好的调料油

料油里面的残渣不用捞出，放在萝卜中浸泡就可以了，这样味道会更香

★《酱油青萝卜咸菜》就制作好了，用这种方法做出来的酱油青萝卜咸菜，因为加入了调料油，所以味道香浓，而且口感不是很咸，清脆爽口有嚼劲，比肉还好吃呢！

小贴士:因为我们做的咸菜量比较多，一家三口应该可以吃上半个月吧，所以我们要将它放在冰箱里面冷藏保存，在取食的时候，必须要用清洁的餐具取拿，避免进入细菌而导致变质。