【熬炒鸡】

为了操作更方便，我们准备三黄鸡的两个鸡腿，为大家展示整个做菜过程，首先把鸡腿洗净切块，放入盘中备用。

青椒一个，从中间切开去掉内瓤，切成菱形块，用来配色。

大葱斜切成马蹄片，红干椒几个切成小段，大蒜切成蒜片，再准备几粒八角和花椒，红干椒，几朵泡发的黑木耳备用。

锅内烧水，加入少许料酒，用来去除鸡肉的腥味。

把切好的鸡肉凉水下锅，煮至水开以后，用勺子撇去浮沫，然后捞出控水。

起锅，添少许食用油，倒入白糖30克，炒出糖色，然后把鸡块倒入锅内，连续翻炒，使鸡肉均匀的裹上糖色，倒出备用。

另起锅，添入一勺食用油，放入备好的辅料爆香。

然后把鸡肉放入锅内，快速翻炒几下，加入适量料酒和老抽，炒至鸡肉断生后，添入适量清水，开中小火慢慢炖煮15分钟。

等汤汁快收干时，倒入青椒和木耳，加入少许味精和明油，再简单翻炒几下，即可起锅关火，然后把炒好的鸡肉装入盘中就可以食用了。

好了，到这里， 这道非常美味的熬炒鸡就做好了。